"Он говорил по-русски много и охотно, но как-то у него каждая фраза выходила на немецкий манер, что впрочем никогда не смущало его, ибо он всю жизнь имел слабость считать свою русскую речь за образцовую, "за лучшую, чем даже у русских", и даже очень любил прибегать к русским пословицам, уверяя каждый раз, что русские пословицы лучшие и выразительнейшие изо всех пословиц в мире Замечу еще,что он, в разговоре, от рассеянности ли какой, часто забывал слова самые обычные, которые отлично знал, но которые вдруг почему-то у него из ума
выскакивали. То же самое впрочем бывало, когда он говорил по-немецки".
http://az.lib.ru/d/dostoewskij_f_m/text_0130.shtml

Это сейчас мода такая - устоявшиеся выражения говорить в более общих терминах.

Ну да, типа шибболета: кто знает поговорки, тот поймет, какая имеется в виду, а кто не знает - не наш человек.

Чего может быть неполиткорректного в названиях рыб?

На обиженных рыбах воду возят.